Ciulim- und Tscholent-Fest in Lelów

Jeden August feiert Lelów im Kreis Częstochowa zwei Gerichte, die die ganze Nacht im Ofen garen: den polnischen Ciulim und den jüdischen Tscholent. Das Ciulim- und Tscholent-Fest findet seit 2003 statt und erinnert an die Zeit, als in dem Städtchen Polen und Juden Seite an Seite lebten. Zur ersten Ausgabe kamen etwa 120 Menschen, heute gehört das Fest zu den größten Veranstaltungen dieser Art in Polen.

Geschichte: von der lokalen Idee zum Festival

Initiiert haben das Fest der Gemeindevorsteher von Lelów, Jerzy Szydłowski, und Rabbiner Simcha Krakowski, der die Besuche chassidischer Pilger in Lelów organisiert. Chassidim pilgern jedes Jahr um die Wende von Januar zu Februar zum Grab (Ohel) des Zaddik David Biderman, der Lelów im 19. Jahrhundert zu einem Zentrum der chassidischen Bewegung machte. Das Fest soll Toleranz und ein gemeinsames Gedächtnis beider Gemeinschaften fördern. Laut der Polnischen Presseagentur kamen schon 2010 bis zu 5.000 Besucher, auch aus Oberschlesien; seit 2013 dauert die Veranstaltung drei Tage.

Ciulim und Tscholent

Ciulim ist ein regionaler Auflauf: Am Abend vermischen die Köchinnen geriebene Kartoffeln mit samt Knochen gehackten Rippchen, Speck und Gewürzen und backen alles über Nacht in einem gusseisernen Topf im Brotofen, bis die Knochen weich sind. Der Ciulim aus Lelów steht auf der Liste traditioneller Produkte des Landwirtschaftsministeriums. Tscholent ist ein jüdischer Sabbat-Eintopf aus Fleisch, Bohnen, Zwiebeln und Graupen, der am Freitag vor Sonnenuntergang in den Ofen kommt, damit er ohne Arbeit am Feiertag fertig gart. Beide Gerichte verbindet das stundenlange Garen, identisch sind sie aber nicht – der Vergleich ist der Kern des Festes.

Was beim Fest geboten wird

In früheren Ausgaben war das Programm in einen polnischen und einen jüdischen Tag geteilt. Am polnischen Tag traten Folkloregruppen und bekannte Bands auf, der jüdische Tag begann mit dem Entzünden einer Menora auf der Bühne, danach spielten Klezmerbands und Preisträger eines Wettbewerbs jüdischer Lieder. Dazu kamen Workshops für jüdischen Tanz, Ausstellungen und regionale Spezialitäten: mit Grütze gefüllte Gänsemägen, Flusskrebse, Gänseschmalz und Pflaumenschnaps aus Lelów.

Tipps von Tripto

Termin und Programm der nächsten Ausgabe geben die Gemeinde Lelów und das örtliche Kulturzentrum bekannt – prüfen Sie diese vor der Reise. Planen Sie mindestens einen halben Tag ein, denn Verkostungen, Konzerte und Workshops verteilen sich über den ganzen Tag. Besuchen Sie bei dieser Gelegenheit auch den Ohel des Zaddik Biderman und schlendern Sie durch das Städtchen, in dem beide Küchen jahrhundertelang nebeneinander bestanden.