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Fest des Ciulim und Czulent in Lelów

Im August verwandelt sich das stille Lelów, eine ehemalige königliche Stadt im Kreis Częstochowa, für drei Tage in eine Hauptstadt zweier Gerichte, die die ganze Nacht backen. Das Fest des Ciulim und Czulent ist ein Festival der polnischen und jüdischen Kultur, das an die Zeit erinnert, als beide Gemeinschaften in der Stadt Seite an Seite lebten. Die letzte Ausgabe fand vom 16. bis 18. August 2024 auf dem Stadion an der Straße Sportowa statt.

Ciulim trifft Czulent

Ciulim ist ein Auflauf aus Kartoffeln, Rippchen und Speck, hausmännisch gewürzt und heute meist im Kessel über dem Feuer zubereitet. Czulent gehört zur jüdischen Küche: aus Bohnen, Graupen, Zwiebeln und Gänsefett, vor dem Sabbat eingesetzt, damit er am Feiertag ohne Arbeit fertig gart. Beide Gerichte verbindet ein gemeinsames Ritual — stundenlanges Backen, früher im Brotbackofen. Über die Sieger des Kochwettbewerbs entscheiden die Verkoster, dazu kommt der örtliche Pflaumenschnaps mit 70% Stärke.

Drei Tage Programm

Auf und um das Stadion gibt es Stände mit Kunsthandwerk und Speisen, für Kinder warten Karussells, und auf der Bühne spielen Kapellen, darunter Klezmerensembles. Zum Programm gehören Workshops jüdischer Tänze und Filmvorführungen, Höhepunkt bleibt die Verkostung der in Kesseln zubereiteten Gerichte. Die Termine der nächsten Ausgabe gibt der Veranstalter vor den Sommerferien bekannt.

In der Praxis

Die Fahrt von Tschenstochau und Katowice dauert mit dem Auto etwa eine Stunde, vor Ort stehen für das Festival ausgewiesene Parkplätze bereit. Der Zugang zum Festivalgelände ist offen, Verkostungen und der Wettbewerb erfordern den Kauf von Portionen und Jetons. Verpassen Sie den Augusttermin, können Sie Czulent das ganze Jahr über in einer Restauracja am Ring von Lelów essen.