Forellenzucht in Złoty Potok

1881 wurde in Złoty Potok aus Kalifornien eingeführter Regenbogenforellen-Laich feierlich und vor geladenen Gästen befruchtet – wie bei der Eröffnung einer wichtigen Institution. So begann die Forellenzucht von Graf Edward Raczyński, bei ihrer Gründung die erste und größte Forellenzucht Europas. Die Teiche am Grund des Wiercica-Tals in der Gemeinde Janów sind bis heute in Betrieb, und die Fischbraterei daneben ist ein klassischer Halt im Krakau-Tschenstochauer Jura.

Geschichte: die Mitgift der Dichtertochter

Ab 1851 gehörte das Gut Złoty Potok der Familie Krasiński; nach dem Tod von General Wincenty Krasiński erbte es Maria Beatrix, Tochter des Dichters Zygmunt Krasiński und Ehefrau des Grafen Edward Aleksander Raczyński. 1881 beschloss Raczyński, das klare Wasser der Quellen Zygmunt und Elżbieta für die Zucht von Lachsfischen zu nutzen. Planung und Aufsicht übernahm der Ingenieur Michał Girdwoyń. Es entstanden 22 Teiche mit insgesamt 13,2 ha und bis zu 4 m Tiefe sowie ein Bruthaus. Gezüchtet wurden Bach-, See- und amerikanische Forellen sowie kalifornischer Lachs, in eigenen Teichen außerdem Aale, Karpfen, Schleien und Barben. Bis 1908 wuchs die Zahl der Teiche auf 46, und Forellenlaich wurde in viele Länder Europas exportiert.

Warum gerade hier?

Die Wiercica entspringt an den Quellen Zygmunt und Elżbieta nur etwa 300 m westlich der Teiche. Das Wasser ist sehr sauber (Güteklasse A1), kalt und sauerstoffreich, und die kleinen Teiche mit natürlichem Gefälle halten die Temperatur niedrig – ideale Bedingungen für Forellen. Die Anlage liegt nördlich der Woiwodschaftsstraße 793, etwa 500 m von der Abzweigung nach Siedlec.

Was Sie sehen

• Die Kette der Zuchtteiche entlang der Wiercica mit Belüftern und Wirtschaftsgebäuden.
• Die Fischbraterei mit Fisch aus eigener Zucht; die gegrillte Złoty-Potok-Forelle steht seit 2006 auf der ministeriellen Liste traditioneller Produkte der Woiwodschaft Schlesien.
• Den Lehrpfad „Goldenes Land der Forelle“, der zur Anlage führt.

Tripto-Tipp

An der Forellenzucht gibt es einen Parkplatz – ideal für eine Pause bei einer Rundfahrt durch den Jura. Für Essen und Spaziergang entlang der Teiche genügt etwa eine Stunde; danach lohnt sich der Weg zu den Quellen Zygmunt und Elżbieta, zur historischen Wassermühle Kołaczew hinter dem Grünen Teich und zum Herrenhaus, in dem Zygmunt Krasiński 1857 wohnte – heute ein Museum.