Schäferhütte in Koniaków

Im Weiler Szańce in Koniaków betreibt die Familie Kohut ein Hirtenzentrum: eine hölzerne Schäferhütte, hier „Kolyba“ genannt, einen Goralen-Laden und einen Lernbauernhof mit Schafen und Ziegen. Der Hof betreibt traditionelle Weidewirtschaft mit rund 1.000 Schafen auf den Almen der Schlesischen und Saybuscher Beskiden, aus ihrer Milch entstehen Oscypek, Bundz, Bryndza und andere Hofkäse. Der Eintritt ist frei, und von Szańce reicht der Blick auf Ochodzita, Tyniok, Barania Góra und das polnisch-tschechisch-slowakische Grenzgebiet.

Geschichte: die Schafe kehren auf die Almen zurück

Die Hochweide auf der Hala Barania (rund 1.050 m) und der Hala Magurka belebte Oberhirte Piotr Kohut 2008 wieder, nachdem dort jahrzehntelang keine Schafe geweidet hatten. Die Herde wechselt zwischen mehreren Almen, darunter Podgrapy, Hala Barania, Magurka und Ochodzita. Gemolken wird zweimal täglich von Hand im Pferch – von 4:00 bis 6:30 und von 16:00 bis 18:30 Uhr – von sechs Personen, unterstützt von einem Treiber.

Seit dem 14. Februar 2008 trägt der Oscypek die EU-Schutzbezeichnung „geschützte Ursprungsbezeichnung“, und Piotr Kohut gehörte zu den Ersten, die das Zertifikat erhielten. Der Käse wird während der Weidesaison von Mai bis September hergestellt und bis Ende Oktober verkauft. Für einen Oscypek braucht man etwa 7 Liter Milch, der fertige Käse wiegt 0,6–0,8 kg.

Sehenswertes und Kulinarisches

• Die Schäferhütte (Kolyba) – Oscypek, Bundz, Bryndza, Redykołka und Hofkäse sowie Lamm- und Hammelfleisch.
• Der Lernbauernhof – Schafe und Ziegen, die Sie mit dem bereitgelegten Gras oder Heu füttern dürfen.
• Die Hirtenausstellung im Obergeschoss – Schöpfkellen, Butterfässer, Kessel, hölzerne Käseformen und weitere Geräte sowie Fotos vom Leben auf der Alm.
• Der Goralen-Laden – Produkte aus Schafwolle, Handwerk aus der Region, Souvenirs und Goralentrachten.

Tipps von Tripto

Das Zentrum ist täglich geöffnet: von April bis September 9:00–18:00 Uhr, von Oktober bis März 9:00–17:00 Uhr. Außerhalb der Weidesaison gibt es die Hofkäse im Goralen-Laden, die Hütte kann dann nur besichtigt werden. Vor Ort gibt es einen kostenlosen Parkplatz, Toiletten und im Sommer einen Spielplatz. Gruppen (20–50 Personen) können kostenpflichtige Vorträge mit Verkostung, Bundz-Vorführungen und Wollworkshops buchen – Kontakt: Koniaków 33, Tel. +48 602 128 388. In der Nachbarschaft lohnen sich das Spitzenmuseum – Gedenkstube Maria Gwarek und die Galerie Chata na Szańcach.