Szlak Kulinarny Opolski Bifyj

Szlak kulinarny Opolski Bifyj, prowadzony przez Opolską Regionalną Organizację Turystyczną, powstał w 2015 roku jako mapa smaków Śląska Opolskiego. Nazwę zaczerpnął od słowa „bifyj”, którym w miejscowej gwarze określa się wołowinę. Sieć obejmuje 23 lokale — od hotelowych restauracji w Opolu, przez kuchnię w pałacu w Mosznej, po rodzinne karczmy kucharzące według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Smaki z Listy Produktów Tradycyjnych

Kartą wstępu na szlak są dania z Listy Produktów Tradycyjnych Województwa Opolskiego: siemieniotka, wodzionka czy kartoffelsalat, a na deser kołocz śląski, śliszki i krajanki. Gospodarze dbają, by potrawy powstawały według tradycyjnych receptur — kuchnia jest tu jednocześnie lekcją historii regionu, w którym przeplatały się wpływy polskie, czeskie, austriackie i niemieckie.

Kuchnia jako cel podróży

Idea szlaku wykracza poza same posiłki: lokale uczestniczą w festiwalach kulinarnych i kultywują obrzędy stołowe regionu, więc obiad bywa dopełnieniem wycieczki po zamkach i pałacach Opolszczyzny. Restauracje działają m.in. przy pałacu w Mosznej, w Krapkowicach, Kamieniu Śląskim i Niemodlinie, co pozwala łączyć trasę z obiektami takimi jak Góra św. Anny czy JuraPark Krasiejów.

W praktyce

Aktualną listę lokali i godziny otwarcia sprawdzisz u organizatora — Opolska Regionalna Organizacja Turystyczna działa przy ul. Żeromskiego 3 w Opolu. Na objechanie całej trasy zarezerwuj 2–3 dni; najwygodniejszą bazą jest Opole, skąd do wszystkich lokali jest najwyżej kilkadziesiąt minut drogi.