Szlak Kulinarny Opolski Bifyj

„Bifyj” to w śląskiej gwarze nie danie, lecz kuchenny kredens – mebel, który stał w kuchni niemal każdego domu na Górnym Śląsku i w którym trzymano zapasy, świąteczne przysmaki i odświętną zastawę. Od tego mebla nazwę wziął szlak kulinarny województwa opolskiego, utworzony w 2015 roku przez Opolską Regionalną Organizację Turystyczną (OROT). To nie trasa do przejścia, ale sieć certyfikowanych restauracji i cukierni, w których zjesz potrawy z Listy Produktów Tradycyjnych Opolszczyzny.

Jak lokal trafia na szlak

Szlak zrzesza tylko lokale z województwa opolskiego, które przeszły certyfikację prowadzoną przez kapitułę powołaną przez OROT. Restauracja musi mieć w karcie co najmniej 4 potrawy kuchni regionalnej składające się na zestaw obiadowy (np. zupa, drugie danie, deser), a cukiernia lub inny lokal – co najmniej 3 produkty z listy tradycyjnych. Członkowie oznaczają się logo szlaku. Według strony szlaku chodzi o ratowanie od zapomnienia kuchni Śląska Opolskiego, jej historii i lokalnych zwyczajów.

Co zjeść

Organizator wymienia jako przykłady Śląskie Niebo, siemieniotkę, wodzionkę i kartoffelsalat, a na deser śliszki, krajanki i kołocz śląski. To tylko część długiej Listy Produktów Tradycyjnych Województwa Opolskiego, na której są też m.in. kroszonka opolska, makaron domowy z Makowic czy piwo miodowe. W wielu lokalach regionalne dania stoją obok autorskich interpretacji, więc warto pytać o pozycje oznaczone logo szlaku.

Gdzie usiąść

Na stronie szlaku w październiku 2026 r. figurowało 21 lokali: od restauracji hotelowych w Opolu (m.in. DeSilva, Mercure, Szara Willa, Opolanka), przez restaurację w zamku Moszna, po cukiernię Magosz. Przewodnik OROT „Opolskie Smaki” podaje adresy, np. restauracji Bajka w Grodźcu czy hotelu Antek w Źlinicach. Lista zmienia się po kolejnych certyfikacjach, więc przed wyjazdem sprawdź aktualny wykaz.

Nagrody

• 2015 – przewodnik „Opolski Bifyj – przyjazny przewodnik kulinarny” zdobył główną Nagrodę Magellana w kategorii przewodnik kulinarny.
• 15 grudnia 2022 – Certyfikat Polskiej Organizacji Turystycznej dla Najlepszego Produktu Turystycznego 2022.
• 18 września 2025 – Wawrzyn Polskiej Turystyki Kulinarnej, wręczony w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.

Tripto podpowiada

• Najwygodniejszą bazą jest Opole – kilka lokali szlaku działa w samym mieście, resztę połączysz z wycieczkami po regionie.
• Obiad w zamku Moszna dobrze łączy się ze zwiedzaniem zamku i parku.
• Organizator szlaku: OROT, ul. Żeromskiego 3, Opole, tel. 77 441 25 22. Na stronie szlaku znajdziesz mapę, przepisy i filmy kulinarne.