Austeria in Sławków

Im August 1697 tafelte König August II. der Starke in der Austeria von Sławków und soll — so die Überlieferung — vor den Gästen mit bloßen Händen einen Silberbecher zerbrochen haben. Das hölzerne Gasthaus am Rynek 2 steht bis heute und bewirtet noch immer Gäste: Seit den 1990er-Jahren gibt es darin wieder ein Restaurant. Es zählt zu den wertvollsten erhaltenen altpolnischen Schänken und liegt an der Route der Holzarchitektur der Woiwodschaft Schlesien.

Geschichte: ein Gasthaus, älter als die Stadt

Das Schankwesen in Sławków reicht bis ins frühe 13. Jahrhundert zurück. Jan Długosz vermerkte, dass Bischof Iwo Odrowąż von Krakau 1220 das Heilig-Geist-Kloster in Prądnik mit Einkünften aus den hiesigen Schänken ausstattete — zugleich eine der frühesten Erwähnungen von Sławków. Die Austeria stand an der Handelsstraße von Krakau nach Schlesien und wurde mehrfach an derselben Stelle umgebaut. Archäologen fanden darunter Mauern aus dem 13. Jahrhundert, ob hier damals schon ausgeschenkt wurde, ist jedoch unbekannt.

Auf einem Deckenbalken steht eine Jahreszahl, die als 1701 oder 1781 gelesen wird — die Quellen gehen auseinander, und unklar ist auch, ob sie Bau oder Renovierung bezeichnet. 1787 gab es in der Stadt drei Schänken: die Städtische Austeria, die Sławkówer Scheune und die Schänke Wygoda, die zusammen 1620 Töpfe Branntwein und 219 Fässer Bier verkauften. Der amtliche Name lautete „Austeria Miejska w Sławkowie Pierwochą Zwana“ — „Pierwocha“ meint wohl die erste, also älteste oder beste Schänke.

1862 beschloss der Magistrat, das baufällige Gebäude abzureißen. Gerettet wurde es durch einen Vertrag mit zwei Bürgern aus Olkusz, Izrael Blumenfelt und Salomon Frydman, die das Haus gegen eine 20-jährige Pacht instand setzten. Während der Besatzung war hier ein „Deutsches Haus“ untergebracht, 1969–1987 das Stadtmuseum, seit den 1990er-Jahren wieder ein Lokal.

Sehenswertes

• Der T-förmige Grundriss mit etwa 380 m² — das Gebäude wendet dem Marktplatz seine breite Front zu.
• Die tiefe Vorhalle auf sechs runden Steinsäulen und das mit Schindeln gedeckte polnische Mansarddach.
• Die breite Durchfahrt in der Mitte, durch die Wagen zu Stall und Remise auf der Rückseite gelangten. Der Boden wurde mit Gefälle angelegt, damit Wasser und Stallabwässer nicht in die Stuben liefen.

„Austeria“ ist ein Wort italienischer Herkunft: So hießen Gasthäuser höchsten Standards mit Küche, Unterkunft und Stall. Das Gebäude gehörte stets der Stadt und wurde verpachtet.

Tripto-Tipp

Für das Gebäude von außen genügen 15–20 Minuten, am besten planen Sie aber eine Mahlzeit ein und werfen einen Blick ins Innere. Die Öffnungszeiten des Restaurants sollten Sie vorher telefonisch erfragen. Sławków liegt an der Autobahn A4; die Austeria lässt sich gut mit einem Bummel über den Marktplatz und einem Besuch der Kreuzerhöhungskirche verbinden.